什么是胰蛋白酶抑制剂?

胰蛋白酶是一种分解消化系统蛋白质的酶。 胰蛋白酶抑制剂是一种防止胰蛋白酶分解蛋白质或降低酶效率的物质。 因此,胰蛋白酶抑制剂将减少胃肠道系统可从食物吸收的蛋白质量。 胰蛋白酶抑制剂存在于某些食品中,也由人和牛的胰腺产生。

胰蛋白酶与另一种酶(胰凝乳蛋白酶)一起在胰腺中产生。 这两种酶都是丝氨酸蛋白酶,这意味着它们会将蛋白质切成较小的肽片段。 食物蛋白质首先用胃胃蛋白酶消化,然后再用胰蛋白酶消化。 将蛋白结合到酶的活性位点后,胰蛋白酶在赖氨酸和精氨酸氨基酸的特定点切割蛋白。 胰蛋白酶抑制剂与该活性位点结合,阻断任何进一步的蛋白水解作用。

人胰脏会产生胰蛋白酶抑制剂,因为胰蛋白酶会对细胞构成危险。 胰腺将胰蛋白酶的前体(一种称为胰蛋白酶原的分子)存储在胰腺细胞中。 胰蛋白酶原通常需要释放到小肠中才能转化为胰蛋白酶。 如果胰蛋白酶原在释放前转化为胰蛋白酶,则胰蛋白酶抑制剂是一种故障安全机制。

胰蛋白酶抑制剂和胰蛋白酶都是蛋白质,这意味着它们由氨基酸组成。 胰蛋白酶抑制剂可以阻断一种以上的酶。 例如,来自牛胰腺的胰蛋白酶由229个氨基酸组成。 牛胰蛋白酶抑制剂由58个氨基酸组成,具有阻断牛胰蛋白酶,人胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的能力。 需要1毫克的牛胰蛋白酶抑制剂才能阻断1.5毫克的胰蛋白酶。

某些食物还含有胰蛋白酶抑制剂。 这些包括大豆,利马豆和蛋清。 植物胰蛋白酶抑制剂可作为驱虫剂,因为该抑制剂可影响昆虫肠道的正常作用。 人母乳还含有胰蛋白酶抑制剂。 母乳中存在胰蛋白酶抑制剂可能会保护婴儿的肠细胞壁免受损害。

胰蛋白酶具有分解蛋白质的能力,因此可用于各种实验室测试。 这些程序包括细胞培养,将组织分离成组成细胞,用于基因分析的样品制备和蛋白质研究。 胰蛋白酶抑制剂用于阻止胰蛋白酶对被测细胞或蛋白质造成不必要的损害。 商业胰蛋白酶抑制剂可从牛胰腺,大豆,利马豆或蛋清来源获得。

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