Que fait un maître brasseur?

Un maître brasseur fabrique de la bière. Cela peut sembler être un travail de rêve pour certains, mais le processus de fabrication de la bière est un art hautement qualifié qui peut être fastidieux, fastidieux, chronophage et même dangereux. Les brasseurs travaillent dans des usines de bière de tailles diverses à travers le monde et supervisent généralement le processus de fabrication de la bière du début à la fin.

La quantité de travail exigée d'un maître brasseur dépend principalement de l'environnement de travail et de la quantité de production de bière requise. Dans une grande installation de production, telle qu'une brasserie commerciale, le poste peut impliquer davantage un rôle de gestion impliquant la supervision de ceux qui effectuent la plupart des tâches pratiques. Dans les microbrasseries, où la bière est produite en quantités beaucoup plus petites, un maître brasseur aura généralement un rôle beaucoup plus concret tout au long du processus de fabrication de la bière. Les brasseurs de bière et les amateurs sont également considérés comme des maîtres brasseurs.

La principale tâche du maître brasseur est de garantir la qualité de la bière brassée, notamment en s'assurant que les lots de la même bière sont cohérents. Le processus comporte plusieurs étapes qui doivent être suivies selon des spécifications strictes. Celles-ci commencent par la collecte des ingrédients nécessaires, dont certains doivent être sélectionnés à la main par le brasseur en fonction du caractère unique de la bière. Les possibilités d'ingrédients uniques sont pratiquement infinies, mais comprennent les céréales maltées, le houblon, la levure, le bois et les fruits.

Ce qui suit est un processus compliqué consistant à mélanger, faire bouillir, refroidir, stocker et mettre en bouteille tous les ingrédients de la bière. Un maître brasseur plus impliqué est présent pendant la plupart, sinon toutes les étapes. Il doit s’assurer que les spécifications exactes sont respectées en ce qui concerne les températures des mélanges et les différents temps où ils doivent être traités et laissés au repos.

Dans le pire des cas, le non-respect du protocole approprié peut conduire à une bière impropre à la consommation. ce produit doit être éliminé et l'ensemble du processus doit être recommencé à zéro. La considération la plus importante pour un maître brasseur est la propreté du matériel de brassage. La contamination, en particulier lorsque la bière est refroidie, perturbera la fermentation et rendra le lot inutile. Des préparations brassées incorrectement ou avec impatience peuvent également créer des conditions dangereuses, pouvant même conduire à une explosion des bouteilles de bière et à d'autres conditions dangereuses.

Après avoir brassé un lot de bière, un maître brasseur doit le goûter - ce que beaucoup considèrent comme la meilleure partie du travail. C’est là que leur expertise entre vraiment en jeu; ils doivent être en mesure de goûter à la plus petite variation entre les lots et de s'assurer qu'une infusion unique possède les saveurs, les couleurs et les autres qualités qu'il avait en tête. La dégustation de bière peut également consister à recueillir des opinions extérieures sur un produit en permettant aux clients de le tester.

De nombreux maîtres brasseurs travaillent également en réseau avec d'autres professionnels de la bière pour des idées nouvelles et des conseils commerciaux. D'autres sont des formateurs et des enseignants chargés de montrer aux débutants comment brasser de la bière dans une atmosphère décontractée ou professionnelle. Les conditions pour devenir maître brasseur varient d'une brasserie à l'autre, mais impliquent généralement des années d'expérience. Certaines écoles offrent des certifications qui peuvent aider un brasseur en herbe à trouver un emploi auprès d'un maître brasseur expérimenté, lui permettant d'acquérir l'expérience nécessaire pour travailler de manière autonome.

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