लैक्टोज असहिष्णुता के लिए डेयरी विकल्प क्या हैं?

लैक्टोज असहिष्णुता एक ऐसी स्थिति है जो लैक्टोज को पचाने में कठिनाई की विशेषता है, जो दूध में पाई जाने वाली प्रमुख चीनी है। आहार में ऐतिहासिक अंतर के कारण, एशियाई लोगों सहित कुछ आबादी लैक्टोज असहिष्णुता के लिए अतिसंवेदनशील हैं। लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए कई प्रकार के डेयरी विकल्प विकसित किए गए हैं, जिनमें कई उत्पाद काफी स्वादिष्ट हैं।

लैक्टोज असहिष्णुता के पीड़ितों को आमतौर पर डेयरी उत्पादों का सेवन करने के बाद आंत की परेशानी का अनुभव होता है, जिससे स्थिति का निदान करना अपेक्षाकृत आसान हो जाता है। यदि डेयरी की खपत गैस, ऐंठन, मतली और दस्त के साथ है, तो लैक्टोज असहिष्णुता की पुष्टि करने के लिए एक डॉक्टर की यात्रा क्रम में हो सकती है। स्थिति लैक्टेज की कमी के कारण होती है, एक पाचन एंजाइम जो लैक्टोज को तोड़ता है। नतीजतन, लैक्टोज असहिष्णुता गंभीरता में होती है, कुछ पीड़ित न्यूनतम डेयरी उत्पाद खाने में सक्षम होते हैं, जो दूसरों को डेयरी का सेवन नहीं कर सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग वृद्ध चीज का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया ने लैक्टोज को तोड़ दिया है। इसके अलावा, कुछ जानवरों के दूध अन्य की तुलना में लैक्टोज में कम होते हैं, और बकरी के दूध, घोड़ी के दूध और भेड़ के दूध के साथ प्रयोग सफल हो सकते हैं। कुछ लोगों ने डेयरी खाने से पहले लीकेज की गोलियों का भी प्रयोग किया है। हालांकि, डेयरी विकल्प उपलब्ध हैं, और उत्कृष्ट विकल्प हैं।

डेयरी विकल्प हजारों वर्षों से विभिन्न संस्कृतियों द्वारा बनाए गए हैं, न कि अपेक्षाकृत हाल ही में मन में लैक्टोज असहिष्णुता के उद्देश्य से। उदाहरण के लिए, जापान में, जहां डेयरी पशु एक हालिया परिचय है, सोया और चावल का दूध सदियों से बनाया गया है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। वसा में कम होने के अलावा, डेयरी विकल्प में अक्सर दूध की तुलना में अधिक पोषण का महत्व होता है, विशेष रूप से गाय के दूध के आधार पर, जो वे बाहर किए जाते हैं।

दो सबसे आम डेयरी विकल्प सोया और चावल के दूध हैं। दोनों डेयरी विकल्प ताजा, जमे हुए, या स्थिर और शेल्फ सुरक्षित रूपों में उपलब्ध हैं, और आमतौर पर अधिकांश प्रमुख स्टोरों में स्टॉक किए जाते हैं। सोया उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, सोया दूध शायद सबसे आसान डेयरी विकल्प है। सोया और चावल का दूध दोनों ही चीज़केलोथ या बारीक जाली वाली छलनी में डालने से पहले स्रोत अनाज को भिगोकर और छीलकर बनाया जाता है।

हालांकि, नट से डेयरी विकल्प भी बनाए जाते हैं, बादाम और काजू के दूध को प्राप्त करना अपेक्षाकृत आसान होता है। सिद्धांत रूप में, अधिकांश नट्स का उपयोग डेयरी विकल्प बनाने के लिए किया जा सकता है, और स्वाद भी अच्छी तरह से लेते हैं। चॉकलेट, वेनिला, और चाय सहित कई वाणिज्यिक नट दूध स्वाद विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध हैं। कुछ उपभोक्ता वास्तव में पारंपरिक दूध के डेयरी विकल्प का स्वाद पसंद करते हैं।

अधिकांश डेयरी विकल्प को पनीर और मक्खन विन्यास में भी समाविष्ट किया जा सकता है। कुछ ताजा अखरोट के छिलके उनके डेयरी समकक्षों के लिए तुलनीय हैं, और खाना पकाने के साथ-साथ सीधे उपभोग के लिए उपयोग करने योग्य हैं। कई कंपनियां वेजन्स के लिए स्वादिष्ट डेयरी फ्री आइसक्रीम और लैक्टोज असहिष्णु भी बनाती हैं जो अच्छी तरह से कोशिश करने के लायक हैं। लैक्टोज असहिष्णुता विभिन्न नए स्वाद अनुभवों के साथ तालू को चौड़ा करने के लिए एक उत्कृष्ट बहाना है, और कई डेयरी विकल्प भी घर पर बनाए जा सकते हैं, कुछ ऐसा जो पारंपरिक डेयरी के लिए नहीं कहा जा सकता है।

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